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「救世博最专业」国庆放假,教你4种鸡肉的做法,营养滋补吃不胖,学会不吃亏!

2020-01-10 15:56:32

「救世博最专业」国庆放假,教你4种鸡肉的做法,营养滋补吃不胖,学会不吃亏!

救世博最专业,欢天喜地盼到了国庆节长假,真是放假了却那都不想去,不是因为不喜欢旅游,单纯的是怕人多。在家离不开柴米油盐,没事做一些美味的家常菜,让自己的肠胃来一次欢快的旅游,也是不错的选择。今天教大家4种鸡肉的做法,鸡肉脂肪含量低,滋补又营养,怎么吃都吃不胖,是一种很好的食材,多学几种不吃亏,分享给大家,欢迎烹饪、收藏。

宫保鸡丁

如果把菜品分等级的话,宫保鸡丁一定是“史诗”级别的,不会做这个真的有点亏。

烹饪步骤:

1、鸡腿洗干净,沿着骨头慢慢剔骨,只留下鸡肉,切成较大的丁。炸好的花生米去皮,黄瓜切成丁,葱姜蒜切成段备用。

2、鸡肉放入碗中,加入一勺五香粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺干淀粉,抓匀腌制10分钟。宫保汁的调配我选用陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份的做法。

3、炒鸡丁,锅内放较多的油,开中大火烧至六成热,把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。

4、炒底料爆锅,锅内加适量的油,把葱姜蒜放入爆香,郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。加入鸡丁,锅内炒出红油后,把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候,加入油炸花生米和黄瓜丁,继续翻炒1分钟。

5、倒入宫保汁,开大火,倒入调配好的宫保汁,快速翻炒几下即可出锅装盘。

大盘鸡

新疆大盘鸡,全国遍地都是,想吃到一次正宗、味美的却不是太容易,不如自己在家做。

烹饪步骤:

1、整鸡切块,放水里清洗后备用,土豆削皮切滚刀块放冷水中备用,葱姜蒜切片,洋葱,青红椒滚刀块。

2、鸡块清洗过以后,火上放大锅烧水,加入花椒、料酒、姜片,水开以后将鸡块放入焯水,时鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。去除鸡肉的血水和腥味。切好的土豆块放入锅中,煮大概3分钟即可捞出备用。

3、大点的炒锅,放入稍微多点的油,加入白糖,糖要多放一些,变红冒泡的时候,将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒,加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后,继续翻炒鸡肉。鸡肉肉质收紧后,加入大蒜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮继续翻炒片刻。

4、加入一整瓶啤酒,倒入土豆,盖上锅盖,用中火开始炖鸡肉,大概炖30分钟左右,放入青红椒,洋葱,生抽两勺、适量盐,大火翻炒收汁出锅装盘。

麻辣鸡丝

简单、易做、味美的凉菜,下酒的绝配,发柴的鸡脯肉也能做的很美味。

烹饪步骤

1、鸡脯肉下锅,放入拍碎的姜一块,大葱两段,料酒2大勺,大火煮开转小火煮10分钟,鸡肉能用筷子轻松扎透即可。

2、将煮熟的鸡脯肉放入冷水里冰一会,这样鸡肉会更紧实,而且容易撕开,黄瓜切丝,香菜切段铺在盘底,将鸡肉按照纹理一条条的撕到盘中备用。

3、5瓣大蒜都压成蒜蓉,3个小米椒切段,放入一小把四川麻椒,再放入一把白芝麻,用铁勺烧热半勺油,泼在上面。加入三勺辣椒油,两小勺生抽,一小勺陈醋,半勺糖,半勺盐,两勺花椒油,一勺香油。滋味是复合的,妙不可言。

4、把调味汁慢慢的均匀的淋在鸡丝上,用筷子把他们都搅拌均匀,即可食用,又香又辣又过瘾。

辣子鸡丁

跟宫保鸡丁可谓鸡丁届的“雌雄双煞”,一文一武,一顿吃两盘,完美!

烹饪步骤:

1、鸡脯肉全部切成大丁,大拇指头肚那么大,干辣椒中间切断,去籽;葱切片,姜切丝,蒜拍碎后切丁。尖椒切成斜刀片。花椒和麻椒按照1:1的比例混合。

2、鸡脯肉切丁后放入大盘中,加入四勺玉米淀粉,两勺生抽,一勺料酒,花椒油一勺、适量的盐、糖一勺,胡椒粉一勺;用筷子拌匀后,腌制10分钟。

3、鸡丁腌制好以后,中火油温六成热全部倒入炸制,炸到表面金黄后,用笊篱捞出沥油;火调成大火,油温八成热,将炸过第一遍的鸡丁放入复炸,焦黄关火捞出沥油备用。

4、锅内加入少量干净底油,油温六成热,放入葱姜蒜爆香锅底,加入花椒,麻椒,干辣椒,尖椒片爆出香味;最后倒入炸好的鸡丁,翻炒片刻即可出锅。

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